285g smör 140g smör
3dl sirap 1,5 dl sirap
285gsocker 1 1/4dl socker
1.5msk bikarbonat 0,75msk bikarbonat
1.5msk ingefära
1.5msk kanel
1msk nejlika
2ägg 1ägg
1.5 l mjöl 7.5dl mjöl
Koka ihop sirap socker o kryddor. lägg smöret i en bunke och häll över den varma smeten.
Svalna.
Rör ner ägg, mjöl o bikarbonat.
Låt degen stå täckt i kylskåpet minst över natten.
Grädda pepparkakorna 200grader
Lägg den ekologiska skinkan i grytan och fyll med vatten så den täcks gott o väl. Lägg i morot, gul lök, purjolök, 10 svartpepparkorn 15 kryddpepparkorn 5 lagerblad.
Koka 1timma/kilo. Mät djupast inne i skinkan och den ska vara 70grader.
Ta upp skinkan och låt den svalna. Skär bort så mycket svål du vill, jag brukar spara lite. Rör ihop Skånsk grov senap med 1ägg och honung. Täck skinkan med röran och puffa på ströbröd. Stick i hela kryddnejlikor. Griljera mitt i ugnen 200grader tills den fått färg. Typ 10-20min
Idag lagar jag Skaldemans ostkaka. Vet inte riktigt vem denna Skaldeman är. Får väl kolla upp detta.
100 g ostkaka innehåller bara 2,5 g kolhydrater, men man äter förmodligen mer än 100 g. Jordgubbar och vispgrädde tillför mer kolhydrater men också mer nyttigt fett. Räkna med att en stor klick vispgrädde och 1/2 dl bär tillför ca 3 g kolhydrater.
Dagens lunch…enklare än såhär blir det inte!
Ett litet blomkålshuvud, smör salt o peppar. 25minuter i ångugnen. Klart!
Vispa vitorna till skum. Rör i hop gulorna med färskosten o lite salt. Vänd ihop allt till en smet och klicka ut till c:a 8st Oopsies på bakplåtspapper och gräda i 160grader c:a 30min.
Bounty – LCHF
Smält kokosfettet och sukrin i en gryta. Häll i kokosflingorna, grädden, kokosmjälken och låt det sjuda tillsammans med utskrap från vaniljstången.
Häll upp smeten på ett bakplåtspapper och platta ut den till en rektangel. Ställ svalt.
Smält chokladen över ett vattenbad. Skär ut lika stora bitar av degen och forma till små munsbitar. Doppa i choklad och ställ in i kylen.
Recept på tre av julens måsten för mig…
100g Ljus Choklad finsmulade pepparkakor, körda i mixer 2 msk Kakao Smula sönder pepparkakorna och blanda med smöret, glöggen och mandelmassan till en jämn deg. Smält Choklad i ett vattenbad. Rulla bollar av degen och ställ kallt. Rulla bollarna i den smälta chokladen och därefter i pepparkakasmulorna som blandas med kakaopulver och ställ svalt på ett smörpapper.
Igår lagade jag min favorit vegetariska gryta. Hade fänkål och lagerblad i denna gången, jättegott. Grillade spanska chorizo till barnen. Själv åt jag en mozarella ost till med röd quinoa.
Lussebullar med saffran&apelsin. Beroendeframkallande!
Rör ut jästen med rumsvarm blandning av mjölk o kesella. Jag vill aldrig att degen är för varm, bättre att jäsa den längre tid för då blir d saftigare o högre bullar. Tillsätt saffran, socker, salt, ägg, honung, samt vetemjöl. Knåda degen blank och smidig och jäs i 1timma.
Kavla ut hela degen och bred på fyllningen. Vik eller rulla ihop och gör bullar. Jäs i 1timma till…(jag brukar jäas mina bullar i bastun 37grader då går d fortare) Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller mandelspån.
Grädda i mitten av ugnen 220 grader i typ 8 minuter.
Skadat goda!!
Snart är vi mitt upp i allt härligt julstök…Ljuvliga tider!
Nu ska jag försöka samla alla mina favoriter här på ett ställe. Som det är idag är recepten lite överallt…
Året var 2004 och vi var i stugan i fjällen…Catarina&Tony slängde ihop en jättegod köttfärslimpa. Har aldrig lagat efter annat recept efter jag smakade denna!
Man får höfta mängden ingredienser efter tycke och smak…
Gör en klassisk köttfärslimpa men istället för ärtor&morötter så fyll den med fetaost, oliver och soltorkade tomater. Pressad vitlök, hackad lök och en del soltorkade tomater rörs i hop med 1-2ägg och blandas med körrfärsen.
Klä en ungsfast form med folie och täck ”limpan” med bacon.
Servera med potatis o brunsås(gjord av spadet från köttfärslimpan).
Tvätta musslorna släng de som inte e stängda. Koka på stark värme några minuter i c:a 2dlvatten. Tag upp musslorna när de öppnat sig, släng de som e stängda.
Fräs löken i olja tillsätt tomaterna (delade), häll på vin och musselspad+vatten, kryddor och cremefraiche. Småkoka i typ en kvart.
Fisk efter smak vi brukar ha lax och marulk och den skall skäras i bitar och sjudas i såsen typ 10minuter. Toppa med musslor och skalade räkor. Färsk timjan.
Igår bakade jag Danskt rågbröd. Så gott o så nyttigt!
Det behövs en stor köksmaskin till ältningen. Häll blandningen från dag 1 i degbunken. Tillsätt vetemjöl, rågmjöl, filmjölk, citronsaft och vatten. Blanda lätt ihop och smula ner jästen. Arbeta degen på maskinens lägsta hastighet i 20 minuter. Smörj tre avlånga 1-litersformar. ”Bröa” med flingsalt o sesamfrön. Fördela degen i formarna. Ställ att jäsa på ett ljummet ställe tills degen kommer upp till formkanten typ 2–3 timmar. Sätt in formarna på nedre falsen i ugnen i 200 grader. Skruva ner termostaten till 160 grader och grädda tills innertemperaturen i bröden är 95 grader, cirka 1 timme. Använd en stektermometer. Ta ut bröden och stjälp upp att svalna på galler. Slå in i en handduk när de är kalla. De blir bäst dagen efter…men vem kan vänta? Limporna kan frysas.
De första kantarellerna är plockade. lasange får det bli!
Tokgott o tokmysigt!
Mums vad goda kakor… Nu blir det mys i soffan med Kokostoppar, te och film.
Rör ihop allt tillsammans med smält smör låt det svälla till ugnen blir varm 175grader. Grädda i c:a 15min
Mys…
Receptet fick jag av småkusin Erika. Pappa plockade bären…så gott!
3dl vodka 3dl bär 3dl vit sirap + vaniljstång. Låt stå i 10dagar.
Måndagskram
