Igår bakade jag Danskt rågbröd. Så gott o så nyttigt!
Det behövs en stor köksmaskin till ältningen. Häll blandningen från dag 1 i degbunken. Tillsätt vetemjöl, rågmjöl, filmjölk, citronsaft och vatten. Blanda lätt ihop och smula ner jästen. Arbeta degen på maskinens lägsta hastighet i 20 minuter. Smörj tre avlånga 1-litersformar. ”Bröa” med flingsalt o sesamfrön. Fördela degen i formarna. Ställ att jäsa på ett ljummet ställe tills degen kommer upp till formkanten typ 2–3 timmar. Sätt in formarna på nedre falsen i ugnen i 200 grader. Skruva ner termostaten till 160 grader och grädda tills innertemperaturen i bröden är 95 grader, cirka 1 timme. Använd en stektermometer. Ta ut bröden och stjälp upp att svalna på galler. Slå in i en handduk när de är kalla. De blir bäst dagen efter…men vem kan vänta? Limporna kan frysas.