Cranberrybars

Bakade Leilas helt galna Pecan&Cranberry bars igår. Bara 450gsmör och bara 4dl socker i….som sagt gaalet goda!

450 g mjukt smör
4 dl strösocker
2 st ekologiska ägg
2 tsk vaniljsocker
9 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk malen kanel
4 dl pekannötter
6 dl torkade tranbär
20 x 30 cm ugnsform 
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och strösocker ljust och pösigt. Tillsätt ägget under omrörning och vaniljsocker.
Blanda samman vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och kanel i en stor bunke. Rör ner mjölblandningen i smeten.
Spara några nötter och tranbär till garnering. Hacka resten av pekannötterna grovt och vänd ner dem och torkade tranbär.
Klä en 20 x 30 cm form med bakplåtspapper och fyll med smeten. Garnera ytan med några pekannötter och tranbär.
Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter. Prova med en sticka, den skall vara torr. Låt svalna helt.
Skär i bars.
Posted in Bullar&Kakor | Leave a comment

BBQ sallader

 Sommarens favoritsallader!

 Rostad potatissallad

 
1 burk kronärtskocksbottnar
finrivet skal av 1 citron
2 msk pressad citron
1 fet vitlöksklyfta
1 kg delikatesspotatis
olivolja
1 dl grovhackad sötmandel
250 g cocktailtomater
salt + nymald svartpeppar
1 dl grovhackad persilja
 

Vattenmelonsallad

½vattenmelon
4salladslökar
1chili
Riven ingefära
Limeskal o limesaft
Persilja o koriander
Salt o peppar
Posted in Sallad, Vegetariskt | Leave a comment

Fick abstinens på kanelbullar och hade allt utan jäst…surfade runt och hittade ett kanonsubstitut! Dessutom en “supergod” blogg som Camilla skriver. Klicka på bilden och få receptet. Jag lade till kardemumma i kanel/socker blandningen.Storbarnen e på stranden och småbarnen spelar golf…

Posted in Bullar&Kakor | Leave a comment

Gröt

Godmorgon!

Pillas helgröt
1del Rågkross 1del hel korn 1del hel dinkel 2delar nakenhavre 1del bovete
1 liter mjölk
1 tsk salt
Koka havren först i 30min lägg sen i resten med så mycket vatten som är angivet på respektive paket, ungefär dubbel mängd vatten, salt under lock. När allt vatten har kokt in så tillsätt mjölk och låt koka ihop. Låt gröten svälla under lock och värm upp med lite ny mjölk inför varje servering. Gröten kan stå i kylskåp i flera dagar!
Sylt på torkad frukt
400 g torkad frukt
1/2 liter äppelmust (Jag tog äppelmustglögg)
vaniljstång
Fintärna torkade frukten, dela och skrap ur vaniljstången. Koka frukten med, vaniljfrö, stång, och must till simmig konsistens. Slå upp på burk och låt svalna i kyl. Serveras till gröten.
Posted in Övrigt | Leave a comment

Laxbiffar

Flera år sedan jag lagade de sist……jättegoda!

Serverade med quinoa o sallad till.

Färsk tärnad lax
äggula
dill
dijonsenap
vitvinsvinäger
citronrasp
potatismjöl
salt&peppar
stek först på hög värme och sänk strax så de får ta ganska lång tid på sig att bli klara.
Posted in Övrigt | Leave a comment

Pillas FavvoFudge

Detta godis har jag gjort i två år och delar lätt förstaplatsen med knäcken!

50gsmör
3dlsocker
2 1/2dlgrädde
4msk kakaopulver
1msk vanilsocker

Blanda allt i en tjockbottnad gryta. Låt koka sakta under omrörning tills smeten kokat förbi ”knäck-stadiet”. Smeten skall vara lite tjock o gryning.
Häll sen upp massan på bakplåtspapper och lägg ett papper ovanpå. Ta en plåt eller liknande o tryck till massan så den blir jämt platt. När den svalnat skär den i små fyrkantiga bitar.

Posted in Jul, Julgodis | Leave a comment

Julköttbullar

Nu är det stekta fläsket kokt!Snart 10år sedan jag var på en styckningskurs och lärde mig att göra köttbullar…på bästa sätt! Att steka en köttbulle idag för mig är närmast barbariskt.

Gör smeten, lägg bollarna i kokande vatten, fiska upp med hålslev, låt svalna o rinna av på hålplåt, styckfrys. Sedan steker jag köttbullarna innan de serveras, så saftiga och alltid perfekt runda.

Julstökskram!

1kg ekologisk nötfärs

1/5kg fet fläskfärs

 2st lökar

2dl grädde

2st ägg

malen eller mortlad kryddpeppar o vitpeppar o kanel

3tsk salt

Mixa löken i mixer och rör sen i hop med alla andra ingredienser, blanda sist ihop med köttet. Koka köttbullarna. Kyl. Frys. Stek. Servera! 😉

Posted in Jul, Kött | Leave a comment